キンキ 寿司

キンキ（キチジ）は煮付けや干物でよく知られる高級魚ですが、寿司屋では炙りで提供されることが多い魚です。旬・産地・なぜ高いのか、似た魚メンメ・メヌケ・金目鯛との違いまで解説します。