記事 青森のお寿司おすすめガイド｜大間の一本釣りマグロと県魚ヒラメ
青森県の寿司を楽しむなら知っておきたい、大間町の一本釣りマグロと青森県の魚に指定されているヒラメ。実在する店舗情報とあわせて解説します。
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記事 ボラの寿司ガイド｜出世魚の最終形「トド」とからすみの由来を解説
ボラは「とどのつまり」の語源となった出世魚で、卵巣は三大珍味のからすみの原料です。旬は冬の「寒ボラ」、産地、栄養、寿司での扱いまで解説します。
記事 シロギス（キス）の寿司ガイド｜江戸前で握らない理由と旬・栄養を解説
シロギス（キス）は江戸前天ぷらの代表格ですが、実は寿司ネタとして握られることは珍しい魚です。その理由とされる江戸時代の逸話、旬・産地・栄養まで解説します。
記事 今週の寿司ニュースまとめ【10/26–11/1】
2026年10月26日〜11月1日の寿司・鮨業界ニュースまとめ。名古屋栄三越に「すしの美登利」が新店オープン。大阪・北新地の実力派鮨店や京都祇園の老舗鯖寿司店がメディアで特集され、北九州市は11月を「すしの都」月間としてPRを展開します。
記事 キビナゴの寿司ガイド｜鹿児島名物「菊花造り」と旬・栄養を解説
キビナゴは鹿児島県の代表的な魚で、手開きの刺身を菊の花に見立てて並べる「菊花造り」が有名です。旬・産地・骨切り不要の下処理・栄養まで、寿司ネタとしてのキビナゴを解説します。
記事 ユメカサゴの寿司ガイド｜「のどぐろ」と呼ばれる別の魚との違いを解説
ユメカサゴは口の中が黒いことから地域によって「のどぐろ」と呼ばれますが、本来ののどぐろ（アカムツ）とは別の魚です。見分け方・産地・旬・寿司での扱い方を解説します。
記事 マトウダイの寿司ガイド｜「聖ペテロの指の跡」伝説と旬・産地を解説
マトウダイは「馬頭鯛」「的鯛」とも呼ばれる高級白身魚。体側の黒い斑紋にまつわる西洋の伝説、旬は12月〜5月、主産地は静岡・和歌山など。寿司ネタとしての扱い方も解説します。
記事 お寿司のキンメダイ（金目鯛）完全ガイド｜旬・産地・カロリー・選び方
寿司ネタのキンメダイ（金目鯛）を徹底解説。旬は地域でずれる、主産地は千葉・静岡・長崎、100gで147kcal。栄養比較や選び方も紹介します。
記事 お寿司のカワハギ完全ガイド｜身と肝で旬が違う理由・カロリー・選び方
寿司ネタのカワハギを解説。身の旬は夏、肝の旬は冬とズレるのが特徴。肝醤油の食べ方、カロリー・栄養、選び方まで紹介します。
記事 ウマヅラハギの寿司ガイド｜カワハギとの違いと肝・旬を解説
ウマヅラハギはカワハギの近縁種で、かつては代用魚として扱われてきました。見分け方、味・肝の違い、旬、寿司での扱いまで解説します。