タイラガイ 寿司

タイラガイ（タイラギ）寿司の旬は12〜3月。かつて江戸前寿司のネタでしたが、漁獲量減少で2012年に環境省の準絶滅危惧種に指定されました。産地・食べ方・栄養を解説します。