ハタハタ 寿司

ハタハタは秋田県などで親しまれる魚で、「ハタハタ寿司」は発酵寿司「いずし」の一種として知られています。握り寿司での扱いは少ない理由、旬とブリコ（卵）、資源変動の歴史まで解説します。