ヒラマサ 寿司

ヒラマサはブリ・カンパチとともに「ブリ御三家」と呼ばれる青物ですが、漁獲量が少なく最も高価とされています。見分け方・旬・地方名「ヒラス」・近畿大学が世界初の人工ふ化に成功した歴史・栄養まで、寿司ネタとしてのヒラマサを解説します。