ボタンエビ 寿司

寿司店で「ボタンエビ」として提供されるエビの多くは、実は標準和名トヤマエビであることをご存知ですか。本物のボタンエビとの分類上の違い、甘エビとの関係、旬・産地・サイズ・食感まで、複数の一次情報をもとに整理して解説します。