メヌケ 寿司

メヌケはオオサガ・アコウダイなどメバル属の深海魚の総称で、水圧の変化で目が飛び出すことが名前の由来です。寿司での提供形態、旬・産地、よく混同されるキンキ（キチジ）や輸入大衆魚「赤魚」との違いを解説します。