寿司 数の子 旬 時期

数の子の旬は「獲れる時期」と「店頭に並ぶ時期」がずれています。ニシンの漁獲最盛期は冬〜初夏、店頭のピークは年末。寿司ネタとしての扱いと選び方も解説します。