江戸前寿司 とは

江戸前寿司とは何かを歴史・仕事（しごと）・ネタの特徴から徹底解説。華屋與兵衛の誕生秘話、赤酢シャリや煮切り醤油など江戸前の技法を初心者にもわかりやすく紹介。