白エビ 寿司

白エビ（シロエビ）は「富山湾の宝石」と呼ばれる小さなエビです。商業的にまとまって漁獲されるのが富山湾だけとされる理由、旬、寿司での食べ方、殻剥きの手間、せんべいとの違いまで解説します。