寿司 醤油 種類

寿司に合う醤油の種類を完全解説。JAS規格5種の塩分・特徴比較表、寿司職人の煮切り醤油の黄金比4:1:1、刺身醤油・寿司醤油の違い、ネタ別の使い分けまで。むらさきの語源も紹介。