記事 ヒラマサの寿司ガイド｜ブリ御三家で最高級とされる理由・旬・ブリ・カンパチとの見分け方
ヒラマサはブリ・カンパチとともに「ブリ御三家」と呼ばれる青物ですが、漁獲量が少なく最も高価とされています。見分け方・旬・地方名「ヒラス」・近畿大学が世界初の人工ふ化に成功した歴史・栄養まで、寿司ネタとしてのヒラマサを解説します。
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記事 今週の寿司ニュースまとめ【10/19–10/25】
2026年10月19日〜10月25日の寿司・鮨業界ニュースまとめ。回転寿司の最高峰「銀座おのでら」が池袋・大宮エキナカで新業態を相次いで展開。福岡・天神の鮨系新店や、新橋・八重洲の立ち食い鮨特集も紹介します。
記事 ママカリ寿司とは｜名前の由来の言い伝えと岡山の郷土料理を解説
ママカリ寿司は岡山県の郷土料理。正体は「サッパ」という小魚で、酢漬けにして握り寿司に。名前の由来の言い伝えや旬・産地、お土産での楽しみ方まで解説します。
記事 マナガツオの寿司ガイド｜カツオとは別の魚？分類・旬・関西での人気を解説
マナガツオは名前に「カツオ」とありますが、分類上はイボダイに近い全く別の魚です。関西・瀬戸内海で高級魚として愛される理由、旬・産地、寿司での提供形態、カツオとの分類上の違いを解説します。
記事 メヌケの寿司ガイド｜キンキ・赤魚との違いと旬・産地を解説
メヌケはオオサガ・アコウダイなどメバル属の深海魚の総称で、水圧の変化で目が飛び出すことが名前の由来です。寿司での提供形態、旬・産地、よく混同されるキンキ（キチジ）や輸入大衆魚「赤魚」との違いを解説します。
記事 ボタンエビの寿司ガイド｜「本物のボタンエビ」はほとんど流通しない？分類の混乱を解説
寿司店で「ボタンエビ」として提供されるエビの多くは、実は標準和名トヤマエビであることをご存知ですか。本物のボタンエビとの分類上の違い、甘エビとの関係、旬・産地・サイズ・食感まで、複数の一次情報をもとに整理して解説します。
記事 毛ガニの寿司ガイド｜濃厚なカニみそと旬・産地・ズワイガニとの違い
毛ガニ寿司の魅力は濃厚なカニみそ。ほぐし身の軍艦巻き・甲羅盛りといった提供形態、産地によって異なる旬、ズワイガニ・タラバガニとの味や大きさの違い、カニみその注意点まで解説します。
記事 お寿司は何貫が1人前？人数・シーン別の注文量早見表
お寿司1人前の目安は8〜12貫。人数別の注文貫数早見表、パーティー・法事での失敗しない数え方、慶弔での奇数・偶数マナーまで解説します。
記事 とびっこ（とびこ）軍艦とは｜原料はトビウオの卵・いくらとの違いを解説
とびっこはトビウオの卵を塩漬けした軍艦巻きネタ。「とびっこ」が商標であり一般名称は「とびこ」である点、主な産地、いくらとの違い、栄養を解説します。
記事 青柳（バカガイ）の寿司とは｜小柱との違いと名前の由来を解説
青柳は標準和名バカガイの寿司での呼び名。地名が由来の雅な名前の理由、貝柱だけを集めた「小柱」との部位の違い、旬・産地・栄養を解説します。