今週の寿司ニュースまとめ【10/19–10/25】

今週の寿司ニュースまとめ【10/19--10/25】 記事

最終更新: 2026-10-25

今週（2026年10月19日〜10月25日）は、ミシュラン常連の「銀座おのでら」が池袋と大宮エキナカで新業態を相次いで展開したのが大きな話題になりました。福岡・天神には鮨系の新店が11月オープンを発表し、新橋や八重洲では立ち食い鮨の人気店がメディアで取り上げられています。

今週のニュース一覧

日付 カテゴリ 主なトピック 媒体
10/23 新店・移転・閉店 「廻転鮨 銀座おのでら ハレザ池袋店」が都内2号店として開業 ｄメニューニュース
10/24 新店・移転・閉店 エキュート大宮に新業態「立鮨 銀座おのでら」が11/13オープン予定 ぐんぐるブログ
10/21 新店・移転・閉店 福岡・天神に鮨系サードプレイス「出汁と鮨 橘 天神」が11/1オープン予定 毎日キレイ（PR TIMES）
10/20 メディア・特集 「TOFROM YAESU TOWER」特集で立ち食い鮨「きいつ」が紹介される Yahoo!ニュース
10/22 メディア・特集 新橋の立ち食い鮨「まさ」が食べログマガジンで特集 Yahoo!ニュース

新店・移転・閉店

表参道本店が連日満席という回転寿司「廻転鮨 銀座おのでら」が、10月23日に都内2号店「ハレザ池袋店」をグランドオープンしました。豊洲の仲卸「やま幸」が仕入れる本マグロなど本格江戸前ネタを回転寿司スタイルで楽しめる店で、開業を記念して3週連続の特典企画も実施中です。第1弾（10月23日〜25日）は「やま幸」まぐろ一貫のプレゼントと生ビール半額、第2弾（10月26日〜11月1日）はおすすめメニューの割引とハイボール半額、第3弾（11月2日〜8日）はハイボールまたは無糖レモンサワーの半額サービスが予定されています（情報元：ｄメニューニュース）。池袋エリアの寿司店選びはお寿司 池袋｜予算別おすすめ寿司店ガイドでも紹介しているので、気になる方はあわせてご覧ください。

同じ「銀座おのでら」ブランドは、JR大宮駅のエキナカ商業施設「エキュート大宮」にも新業態を投入します。11月13日にオープン予定の「立鮨 銀座おのでら」は、エキナカでは初となる立ち食い鮨で、好きなネタを一貫から注文できるほかテイクアウトにも対応します。看板商品のテイクアウトセット「江戸前三貫」（1,830円）は、「やま幸」のまぐろ赤身に江戸前仕込みの小肌と煮穴子を合わせた内容です。現在「銀座おのでら」は世界5地域9店舗まで拡大し、うち3店舗がミシュランガイドの星を獲得しているブランドで、池袋・大宮への同時展開はカジュアル業態への本格進出として注目されています（情報元：ぐんぐるブログ）。大宮の鮨事情は大宮のお寿司おすすめガイドで詳しく解説しています。

福岡・天神エリアには、鮨をメインに据えたサードプレイス業態「出汁と鮨 橘 天神」が11月1日にグランドオープン予定です。高級鮨「赤坂鮨箕輪」や食べログ百名店「めしや 白虎」の姉妹店で、名物の「出汁だけで味わう蛤しゃぶしゃぶ」が九州初上陸するほか、全国の厳選日本酒61種を揃えます。営業時間は月〜金・祝日が18時〜23時、土日祝前日は15時〜23時（11月は水曜定休）です（情報元：毎日キレイ）。博多エリアの鮨店ガイドは博多のお寿司おすすめガイドで紹介しています。

メディア・特集

東京駅直結の複合施設「TOFROM YAESU TOWER」を紹介する特集記事で、2階に入る立ち食い鮨「魚河岸 立食い鮨 きいつ」が取り上げられました。豊洲市場から毎日仕入れる鮮魚を使った江戸前鮨を手頃な価格の立ち食いスタイルで提供する店で、宗達グループが運営しています（情報元：Yahoo!ニュース）。

新橋では、恵比寿の人気店「鮨まさ」の支店である立ち食い鮨「まさ」が食べログマガジンで特集されました。青森で20年、東京・日本橋で3年腕を磨いた職人が握る本格江戸前寿司を、季節のおまかせ11品コース5,800円（税込、通常6,800円）という手頃な価格で楽しめる点が紹介されています。シャリには新潟産の厳選米を使い、豊洲から毎日仕入れる雲丹もコースに添えられます。ひとりでも立ち食いで本格江戸前鮨を楽しみたい方にはひとり寿司の楽しみ方ガイドも参考になります（情報元：食べログマガジン）。

今週の振り返りと来週への展望

今週は「銀座おのでら」が池袋と大宮の2エリアでほぼ同時に新業態を立ち上げたことが最大の動きでした。ミシュランブランドが回転寿司・立ち食い鮨というカジュアル業態を軸に出店ペースを上げている様子がうかがえます。そのほか福岡・天神の鮨系新店や、新橋・八重洲の立ち食い鮨特集も続き、全国的に「本格鮨をカジュアルに」という流れが目立つ一週間でした。来週は11月1日オープンの「出汁と鮨 橘 天神」や、11月13日オープン予定の「立鮨 銀座おのでら」の続報を中心に追っていきます。

参考記事

関連記事

タイトルとURLをコピーしました