カマス 寿司

カマスには『本カマス』と呼ばれるアカカマスと、水分が多い『水カマス』ことヤマトカマスの2種類があり、味も扱いも大きく異なります。見分け方・旬・産地から、寿司ネタとしての扱いまで解説します。