記事 赤酢とは？江戸前寿司の「赤シャリ」を支える粕酢の秘密を徹底解説
本格的な江戸前寿司店のカウンターに座ると、握られた寿司のシャリがほんのり赤みを帯びていることに気づくことがあります。白いご飯を使ったシャリとは異なる、こうした赤みがかったシャリを「赤シャリ」と呼びます。その赤い色の秘密は、「赤酢（あかず）」...
OSUSHI編集長
記事 記事 お寿司屋さんの選び方・楽しみ方完全ガイド【2026年版】
8月のこの季節、旬を迎えたすずきやかんぱちを握ったお寿司を食べに行きたくなる方も多いのではないでしょうか。しかし、「どんなお寿司屋さんを選べばいいかわからない」「高級店は敷居が高そう」と感じている方も少なくありません。 このガイドでは、回転...
記事 天神のお寿司おすすめガイド｜玄界灘の旬ネタと九州随一の鮨体験を徹底解説
天神は西鉄福岡（天神）駅と地下鉄天神駅が交わる九州最大の繁華街です。長浜鮮魚市場や玄界灘産の新鮮な魚介に恵まれた福岡ならではの鮨文化が根づき、ミシュラン掲載の高級おまかせコースから行列必至の回転寿司まで、あらゆるニーズに応える店が集まってい...
記事 池袋で寿司食べ放題を楽しむ完全ガイド【2026年最新版】料金・店舗・選び方
東京屈指の繁華街・池袋は、飲食店の激戦区として知られています。JR・東武・西武・東京メトロが乗り入れる池袋駅の1日の乗降客数は数十万人を超え、ショッピングや観光の拠点として常に多くの人が集まります。そんな池袋エリアには、寿司の食べ放題を楽し...
記事 にぎり長次郎とは？関西発の人気回転寿司チェーン完全ガイド【2026年版】
最終更新: 2026-08-08 関西を訪れると、駅前や商業施設にひときわ目を引く「にぎり長次郎」の看板を見かけることがあります。活魚を使った本格寿司をリーズナブルに楽しめると評判のこのチェーンは、大阪・京都・奈良・兵庫を中心に、グループ全...
記事 【2026年版】新宿のお寿司食べ放題おすすめ4選！高級店からコスパ重視まで完全ガイド
新宿のお寿司食べ放題おすすめ4店を徹底比較。歌舞伎町・西新宿・三丁目エリア別に料金・メニューを解説。コスパ重視から国産生本鮪食べ放題まで2026年最新版。
記事 神戸のお寿司おすすめガイド｜明石の地魚と灘の銘酒が彩る港町の鮨文化
神戸のお寿司ガイド。ミシュラン2つ星「鮨 生粋」から明石地魚の名店まで、エリア別・予算別に徹底解説。7月旬のはも・あなごも紹介。
記事 【2026年版】高知のお寿司おすすめガイド｜土佐巻き・カツオ・皿鉢料理の名店を徹底解説
高知のお寿司おすすめ名店を徹底解説。元祖土佐巻きの菊寿し・おらんく家・土佐料理司を紹介。カツオ消費量全国1位の高知ならではの食文化と7月の旬ネタ情報も掲載。
記事 寿司のさんま完全ガイド｜旬・産地・棒寿司の歴史・栄養・2026年漁況まで徹底解説
寿司のさんまを徹底解説。9月旬の到来・2026年漁況（来遊量が前年の4割に減少）・棒寿司の歴史・DHA約2200mgの栄養価・鮮度の見分け方を一覧テーブル付きで紹介。
記事 寿司の高級ネタランキングと値段｜大トロ・ウニ・のどぐろ等10種を徹底比較
寿司の高級ネタを値段・希少性・栄養で完全ランキング。大トロ・ウニ・のどぐろ・車海老など10種を農水省データと文科省栄養データで徹底比較します。