今週の寿司ニュースまとめ【9/21–9/27】

今週（2026年9月21日〜9月27日）の寿司・鮨業界は、秋の訪れを感じさせる話題が中心となりました。神戸の人気店では秋限定メニューが登場し、旬の食材を生かした一皿が話題に。テレビ番組では女優が神田の名店で締めサバの魅力に開眼する様子が紹介され、江戸前の仕込み技術が改めて注目を集めた一週間です。

今週のニュース一覧

メディア・特集

神戸市内で人気の「にぎり長次郎」では、秋限定メニューがスタートしたことが神戸ジャーナルで紹介されました。旬を迎えた「き鯛」や、ふっくらと蒸し上げた「蒸し牡蠣」など、秋ならではの食材を使った一皿が楽しめるとのことです。気温が下がり始めるこの時期は、白身魚や貝類の脂の乗りが増していく季節の変わり目でもあります。秋に旬を迎えるネタについては寿司ネタの秋の旬｜9月・10月・11月で選ぶおすすめ月別ガイドや秋の寿司ネタおすすめ15選でも詳しく解説しています（情報元：神戸ジャーナル）。

WEBザテレビジョンでは、鮨をテーマにしたテレビ番組「今宵、町寿司で」の放送内容が紹介されました。俳優の檀れいさんが、これまで苦手意識を持っていた光り物への「扉を開いた」というエピソードとともに、市川右團次さんと訪れた神田の名店「鮨えい輝」の締めサバが取り上げられています。光り物特有の風味や食感は好みが分かれやすい一方、仕込みの技術次第で印象が大きく変わるネタでもあります。締めさばや光り物の魅力についてはお寿司のしめさば完全ガイドや光り物の寿司ネタ全8種を徹底解説でも紹介しています（情報元：WEBザテレビジョン）。

今週の振り返りと来週への展望

今週は秋の訪れを感じさせる話題が目立ちました。神戸の人気店では季節限定メニューが登場し、旬の食材への注目度が高まっています。またテレビ番組では、苦手意識のあった光り物の魅力に開眼するエピソードが紹介され、締めサバなど江戸前の仕込み技術が改めて評価される機会となりました。

来週以降は、秋が深まるにつれて戻りガツオやいくらなど旬ネタの話題がさらに増えていくと見られます。新店・移転情報やミシュラン・食べログ関連の話題にも引き続き注目していきます。

参考記事

• にぎり長次郎で『秋限定メニュー』が始まってる。旬の味覚「き鯛」や「蒸し牡蠣」が楽しめるみたい – 神戸ジャーナル
• 光り物が苦手だった檀れいの「扉を開いた」絶品締めサバ 市川右團次と行く神田の名店「鮨えい輝」＜今宵、町寿司で – WEBザテレビジョン

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